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8 novembre 2013 5 08 /11 /novembre /2013 00:31

Voici revenu le temps des chocolats chauds, enfin on peut en boire toute l'année, mais cette période est particulièrement propice (et ça peut vous donner des idées pour vos cadeaux de Noël)

 

DSCF1989.JPG

60 g chocolat noir

15 g chocolat caramel

1 cc cacao en poudre

1 cc cassonade

une pincée de poivre de sichuan

1cc canelle

1 morceau d'anis étoilé

 

Faire fondre les chocolats au bain marie, ajouter les autres ingrédients (sauf l'anis étoilé) en mélangeant bien.

Verser dans des moules (ici moules à gros glaçons), y planter la cuillère et disposer l'anis étoilé.

Laisser complètement durcir avant de démouler délicatement.

 

Pour déguster : mettre la cuillère dans une tasse et verser le lait bien chaud en mélangeant bien.

 

D'autres recettes ici : http://blog.aux.pommes.over-blog.fr/article-cuillere-a-chocolat-chaud-chartreuse-114056535.html

http://blog.aux.pommes.over-blog.fr/article-cuillere-a-chocolat-chaud-chamalow-114056843.html

http://blog.aux.pommes.over-blog.fr/article-cuilleres-a-chocolat-chaud-98178704.html

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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 00:44

Je continue sur ma lancée avec les cuillère à chocolat chaud, j'en ai offert pas mal à Noël. Et c'est si délicieux en hiver!

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60 g de chocolat noir

15 g de chocolat caramel

1 cuillère à café de cacao en poudre

1 cuillère à café de cassonade

Faire fondre les ingrédients au bain marie, couler dans des moules, planter une cuillère, démouler quand c'est solidifié.

Couper des chamalow en petits morceaux, les passer dans un peu de sucre glace pour que les faces coupées ne collent pas.

 

Pour consommer : verser sur la cuillère dans une tasse du lait bouillant, bien mélanger, ajouter les chamalow.

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25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 00:35

Il parait que ça se marie bien la chartreuse et le chocolat chaud, donc j'en ai fait un petit cadeau :

DSCF1992-copie-1.JPG

60 g chocolat noir

15 g de chocolat caramel

1 cuillère à café de cacao en poudre

1 cuillère à café de cassonade

 

Faire fondre au bain marie, couler dans des moules, planter une cuillère.

Ajouter une petite fiole de chartreuse.

 

Pour consommer: verser dans une tasse sur la cuillère du lait bouillant, bien mélanger.

Verser la chartreuse (attention à l'abus d'alcool!)

Déguster!

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3 février 2012 5 03 /02 /février /2012 00:59

Il fait froid, vous n'avez rien contre un bon chocolat chaud? DSCF0985.JPG

 

Je suis tombée avant les fêtes sur un article sur les cuillères à chocolat chaud  de la marque "Hot Chocolate", ça m'a donné l'idée d'essayer d'en fabriquer moi même.

J'ai eu un mal fou à trouver des cuillères en bois, je me suis donc rabatue sur du plastique (par contre après les fêtes j'ai vu pleins de cuillères en bois dans les solderies par exemple)

Ma recette pour 3 cuillères :

-80g de chocolat à cuire parfumé caramel

-30g de chocolat noir à cuire

-2 sachets de sucre vanillé

-2 cuillères à café de cacao en poudre

-2 grains de poivre de sichuan réduit en poudre (j'aurais pu en mettre plus, mais pour une première je ne voulais pas prendre de risques)

-quelques pistaches écrasées

 

Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter le sucre vanillé, le cacao en poudre et le poivre en mélangeant bien.

 

Couler dans des petits moules rectangulaires (j'avoue j'ai récupéré des petits contenants de sauce de restauration rapide, mes bacs à glaçon étant trop petits)

Disperser dessus la poudre de pistache

Plonger les cuillères, il faut un appui le temps que ça solidifie. Démouler.

 

La dégustation:

Pour une cuillère faite bouillir du lait, verser sur la cuillère dans la tasse en mélangeant bien et en laissant fondre quelques minutes

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Suggestion de présentation pour offrir

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 C'est doux et onctueux!

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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 00:46

Encore du chocolat! J'espère que vous n'avez pas mal au foie!

 

DSCF0978.JPG DSCF0993.JPG

 Bon dans ceux là y'a du fruit, si ça peut vous donner bonne conscience!

 

Il vous faut :

Des écorces d'oranges confites (si vous n'avez ni le temps ni l'envie de les confire vous même)

Des cerises confites...où tout autre fruit confit si ça vous chante!

Du chocolat à cuire

De la patience

 

Faites fondre le chocolat (idéalement il faut le tempérer mais je ne l'ai pas fait)

Avec un pic  (brochette par exemple) saisissez un à un tous les fruits confits, trempez les dans le chocolat pour bien les recouvrir, égoutter un peu et déposer sur du papier sulfurisé.

C'est assez long.

Laissez bien refroidir (une nuit) avant de déguster!

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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 00:26

Ben oui, c'est Noël au cas où vous n'auriez pas remarqué! Et à Noël on mange des chocolats!

Pour changer des traditionnels mendiants que j'ai déjà offerts plusieurs fois, j'ai fais ces bouchées praliné/pistache

DSCF1021.JPG

C'est bôôôôôôôôôôôôôôôôôôôôôôôôôôôôôôôôô!!!!!!!

DSCF1026.JPG

Et c'est booooooon!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Il vous faut  pour une 20aine de bouchées :

-1 tablette de pralinoise (vous trouverez ça à côté du chocolat à cuire)

-Du chocolat à cuire noir

-Des pistaches que vous aurez écrasé grossièrement au mortier

-Des pistaches entières

-Un peu de temps devant vous

 

Etape 1:

Faites fondre la pralinoise, toute la tablette tant qu'à faire!

Ajoutez les pistaches concassées, mélangez bien.

Verser dans un petit moule carré, ou bien dans une grande boîte en plastique.

Mettez au frais au moins deux heures (d'où le temps!)

 

Etape 2:

Sortez votre pralinoise...démoulez là, ça fait une plaque.

Coupez là en petits carrés

 

Etape 3:

Remettez vos petits carré au frais

Faites fondre votre chocolat noir, si vous avez le temps, l'envie, ou la techniques tempérez le (chercher sur google tempérage du chocolat) ça fera un rendu brillant.

Facultatif : J'ai tenté un tempérage tel qu'indiqué sur mon sachet de beurre de cacao en poudre : porter le chocolat à 45°C (j'ai dépasser les 50, c'est pas facile) réduire hors du feu à 36 °C (ça je l'ai fais) et ajouter 2g de beurre de cacao en poudre pour 200g de chocolat.

 

Etape 4:

Prenez vos petits carrés de pralinoise et enduisez les du chocolat noir fondu avec un pinceau sur toutes les faces.

(je m'en suis mis pleins les doigts parceque je tenais les carrés avec les mains, mais je me les étais lavées avant hein!)

Posez les sur une feuille de papier sulfurisé, dépose une pistache entière sur le dessus, laisser refroidir plusieurs heures.

 

Etape 5:

heu..........dévorez!

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23 décembre 2010 4 23 /12 /décembre /2010 20:02

  Une petite idée rapide et facile pour offrir à Noël (ou pas qu'à Noël d'ailleur) : faire des mendiants maison.

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Il vous faut :

une tablette de chocolat (noir au lait ou blanc)

des noix, des noisettes, des raisins secs ou autres fruits secs

 

Je fais chauffer une plaque de four dans mon four au maximum. Quand elle est bien chaude je la sort, je la couvre de papier sulfurisé et j'y dispose les carrés de chocolat en appuyant un peu pour que ça fonde (j'appuie plusieurs fois sur un même carré pour que ça fonde bien), puis j'y dispose les cerneaux de noix une noisette et deux ou trois raisin.

Laisser durcir! offrez ou dégustez!

 

Joyeux Noël!

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16 octobre 2010 6 16 /10 /octobre /2010 17:46

Comme il me restait du blanc d'oeuf après un gateau, j'ai pas voulu jeter, j'ai fais des meringues...ça c'est pas la première fois...mais c'est la première fois que j'utilisais une poche à douille!

Mama mia!!!! Que cet objet est retord!

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J'en ai acheté une ce matin au super marché, car je songe à une préparation cosmétique où elle me servira. Le besoin de m'entrainer, combiné au reste de blancs d'oeufs et voilà c'était parti pour une folle aventure!

 

Recette des meringues:

pour 3 blancs d'oeuf j'ai mis 190g de sucre semoule.

On bat les blancs en neige bien ferme, on ajoute le sucre petit à petit, on continue de battre pour avoir une consitance bien épaisse. au passage j'ai ajouté un peu de colorant alimentaire...

 

Jusque là ça va ...

 

Ensuite viens le remplissage de l'objet maudit: déjà c'est pas facille car la mienne est assez étroite, j'y suis allée avec une grosse spatule, j'en ai mis plein a coté, j'ai eu du mal à tasser, j'ai replié le bout et pressé pour faire sortir la pâte: ça sortait par les deux bouts!!! j'en avais autant sur les mains que dans le plat! Bon tant bien que mal j'ai tout de même réussi à faire de jolis petites meringues.  cuisson environ 1h à 120°C . Le colorant alimentaire ne se voit pas du tout après cuisson dommage.

Poche à douille deuxième essai (ben oui mon four est petit, je pouvais pas tout mettre en une seule fois!) Remplissage à la cuillère à soupe: y'a du mieux! mais après une partie est tout de même sortie par le haut.

Poche à douille 3ème essai: j'ai un peu fouillé sur le net entre temps: je replie ma poche pour la remplir, je ne la remplie pas trop, je la ferme en tournant . waw, je ne m'en suis pas mis sur les mains ce coup ci! génial!

Bon je sens qu'il va me falloir encore de l'entrainement avant de maîtriser l'art de la poche à douille mais ce qui compte c'est que les meringues sont bonnes!

 

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