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8 novembre 2013 5 08 /11 /novembre /2013 00:31

Voici revenu le temps des chocolats chauds, enfin on peut en boire toute l'année, mais cette période est particulièrement propice (et ça peut vous donner des idées pour vos cadeaux de Noël)

 

DSCF1989.JPG

60 g chocolat noir

15 g chocolat caramel

1 cc cacao en poudre

1 cc cassonade

une pincée de poivre de sichuan

1cc canelle

1 morceau d'anis étoilé

 

Faire fondre les chocolats au bain marie, ajouter les autres ingrédients (sauf l'anis étoilé) en mélangeant bien.

Verser dans des moules (ici moules à gros glaçons), y planter la cuillère et disposer l'anis étoilé.

Laisser complètement durcir avant de démouler délicatement.

 

Pour déguster : mettre la cuillère dans une tasse et verser le lait bien chaud en mélangeant bien.

 

D'autres recettes ici : http://blog.aux.pommes.over-blog.fr/article-cuillere-a-chocolat-chaud-chartreuse-114056535.html

http://blog.aux.pommes.over-blog.fr/article-cuillere-a-chocolat-chaud-chamalow-114056843.html

http://blog.aux.pommes.over-blog.fr/article-cuilleres-a-chocolat-chaud-98178704.html

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Published by Pomme - dans Lichouseries
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10 octobre 2013 4 10 /10 /octobre /2013 14:36
Gâteau aux Petits Bruns

Depuis le temps que mon cher et tendre me bassine avec le gâteau aux petits beurre que sa grand-mère faisait quand il était petit, je lui en ai préparé un pour son anniversaire.

J'ai trouvé la recette sur une photo de biscuits petits bruns assez vieille

24 biscuits Petits Bruns

60 g de beurre

7 cuillères à soupe de sucre

1 œuf (séparé)

Infusion de café fort

chocolat râpé

J'ai fais le gâteau avec 48 biscuits : nous étions 5, mais il en est resté.

Faire une crème en mélangeant le beurre ramolli, le sucre et le jaune d’œuf.

Ajouter le blanc monté en neige pas trop ferme. Il peut y avoir des sortes de grumeaux à ce stade de la préparation, mais une fois étalé et refroidit je n'en ai pas retrouvé

Tremper rapidement les biscuits dans le café, les disposer sur un plat.

Alterner une couche de crème avec une couche de biscuits trempés.

Pour finir couvrir de chocolat râpé. J'ai également rajouté des étoiles en sucre

Conserver au moins une demie journée au réfrigérateur avant de déguster

C'est sympa mais légèrement écœurant...sûrement meilleur en goûter qu'à la fin d'un repas. Mon homme était content, c'est l'essentiel!

Gâteau aux Petits Bruns
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Published by Pomme
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4 octobre 2013 5 04 /10 /octobre /2013 00:29

 

Pour mon anniversaire et celui de mon beau père j'ai fais une forêt noire. Je ne suis pas une grande fan de ce gâteau (les cerises) mais je savais que ça ferait plaisir. Et puis c'est un gâteau que je trouve très joli.

DSCF2247.JPG

J'ai cherché plusieurs recettes, et finallement je me suis lancée pour celle que Pralinette en Vadrouille avait choisit link

Sauf que...j'ai eu un magnifique rattage pour la crème.

Pour 8 personnes

La génoise

80g de farine

10g de cacao non sucré

3 oeufs

90 g de sucre

Mélanger le sucre avec le cacao

Mettre les oeufs et le sucre dans un bain marie bien chaud mais qui ne boue pas

Fouetter jusqu'à ce que la préparation ait doublé de volume, puis hors du feu, continuer à fouetter jusqu'à refroidissement complet.

Incorporer le mélange farine/cacao à la spatule délicatement en 2 ou 3 fois

Verser dans un petit moule rond beurré et recouvert de papier sulfurisé.

Faire cuire environ 20-25 min à 170°C puis démouler


 

La crème légère au kirsch

240g de crème entière

liquide bien froide

3 jaunes d'oeufs

60 g de sucre glace

3 feuilles de gélatine

3 cuillères à soupe de kirsch

Battre la crème en chantilly, la mettre au frigo

Mettre les 3 jaunes et le sucre glace dans une casserolle, faire chauffer 2 min au bain marie sans cesser de fouetter au batteur

Verser dans un saladier et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, les égoutter et ajouterà la préparation encore chaude puis laisser complètement refroidir.

Ajouter 3CS du kirsch 

Puis incorporer délicatement à la chantilly

 

C'est là que j'ai merdé... Voyez vous même:

DSCF2243.JPG

Oui oui on dirait des bouts d'omelette dans de la chantilly...ou du kaoc'h pichon tom (pour ce qui comprennent pas le breton : merde de pigeon chaude....miam bon appétit bien sûr)

En fait ma préparation oeuf/sucre gélatine était...gélatineuse. Un bloc. Impossible d'espérer la mélanger. 

Donc je l'ai mixée, mais bon pas top quand même.

Je l'ai donc incorporée en pleurant à chaude larme à ma chantilly. En me demandant comment j'allais camoufler ça...et puis en réalisant surtout que si ça conviendrait à l'intérieur du gâteau, je ne pourrai en aucun cas l'utiliser pour la couche du dessus.

Après cette digression sur mon beau rattage : la suite (ben oui j'ai pas tout foutu à la poubelle s'eût été du gachi)

 

Le sirop au kirsh

75 g de kirsch

75 g d'eau

100 g de sucre

Porter à ébullition l'eau et le sucre

Laisser refroidir avant d'ajouter le kirsch

 

Et il vous faudra également :

Des cerises à l'eau de vie (j'ai utilisé des cerises au sirop)

Des copeaux de chocolat

Et si comme moi vous avez raté la préparation de la crème légère au kirsh : de quoi faire une chantilly sucrée

 

Montage !

J'ai préparé mon gâteau dans un moule décerclable

Couper la génoise en deux dans le sens de la largeur, placer une moitié dans le fond du moule

Imbiber la première couche de génoise de sirop au kirsch avec un pinceau

Là où Pralinette mettait seulement 2/3 de la crème j'ai tout mis ma crème "ratée"

Enfoncer les cerises

Poser la deuxième moitié de génoise et l'imbiber de sirop

(là Pralinette versait le reste de sa crème, lissait et mettait au frigo toute une nuit)

J'ai mis au frigo toute une nuit et j'ai préparé un siphon de crème chantilly sucrée.

Le lendemain au moment de servir j'ai décerclé mon moule, disposé le gâteau sur un plat et couvert de petits points de chantilly (comme sur la première photo) puis quelques copeaux de chocolat et des cerises.

Servir tout de suite (sinon la chantilly n'a plus aussi bel aspect)

part.JPG

Heureusement on ne sentait pas les grumeaux dans la crème au kirsch.

C'était très bon!

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20 septembre 2013 5 20 /09 /septembre /2013 00:09

Un après shampoing à l'odeur bien gourmande pour accompagner le  Shampoing solide pomme d'amour

Ne pas manger...ceci n'est pas une crème dessert!

pomme-d-amour-2.JPGpomme-d-amour-AS.JPG

 

Phase A

75g d'eau

2g de mousse de babassu (rinçabilité)

Phytokératine de blé (limite la déshydratation, renforce la structure des cheveux)

 

Phase B

10g de BTMS (émulsifiant, conditionneur)
1 cuillère à café d'huile de jojoba (la préférée de mes cheveux)

 

Phase C

45 gouttes de fragrance pomme d'amour (pour le plaisir)

0,6 ml de cosgard (conservateur) 

2 pointes de couteau de mica cuivré (pour la couleur)

 

J'avoue que j'ai fais mon émulsion un peu à l'arrache : J'avais chauffé l'eau dans ma bouilloire, j'ai versé sur la phytokératine en mélangeant bien et j'ai ajouté la mousse de babassu.

J'ai fait fondre au bain marie la phase B, puis en battant au batteur électrique, j'ai ajouté la phase A.

J'ai battu dans le bain marie pendant environ 3 minutes puis j'ai mis mon contenant dans l'eau froide en continuant à battre, j'ai ajouté la phase C en battant toujours.

 

Puis j'ai mis dans mes récipents à l'aide d'une grosse seringue

 

Résultats :

- Au niveau flaconnage :

le flacon pompe métalique de aromazone ne marche pas bien du tout avec cette texture : ça ne pompe rien.

le flacon pompe transparent (aromazone aussi) n'a pas de tube plongeant dans le liquide, c'est la base du flacon qui remonte et pousse le produit vers le haut donc pas de souci avec ce conditionnement.

-Le produit :

Il s'applique très facilement, se rince bien. L'odeur reste tant que les cheveux sont humides mais disparait ensuite. Les cheveux se démêllent facilement et sont plus souples qu'avec mes démêllants précédent je pense que c'est l'effet de la phytokératine de blé.

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6 septembre 2013 5 06 /09 /septembre /2013 00:50

pomme-d-amour.JPG

Quel dommage que vous n'ayez pas l'odeur!!!!!!!!!!!!!!!

80 g de sodium cocosulfate (tensioactif)

70g de tensioactif SCI (tensioactif)

20g de jojoba (encore et toujours)

30 g d'eau

Faire fondre ce mélange au micro onde par tranche 30 secondes en mélangeant entre chaque

Ajouter en mélangeant :

40gouttes de protéines de soie (pour des cheveux tous doux!!!!!!!!)

Une pointe de couteau d'oxyde minéral rouge (pour la couleur)

40 gouttes frangrance Pomme d'amour (miam!)

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24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 00:47

Bonjour bonjour! 

La dernière fois je vous expliquait comment fabriquer vos pâtes fraîches et aujourd'hui voici un bon petit plat que j'ai préparé avec les dites pâtes.

DSCF2281.JPG

Je sais : se lancer dans la même journée dans la confection de pâtes maison et de choux farcis c'était un peu laborieux! 

Mais le résultat en valait largement la peine...surtout quand les invités se resservent!

 

Les pâtes : ça c'est vu là :  Des pâtes, des pââââtes...

Les choux farcis maintenant :

Du choux frisé

Pour la farce : 

-800g de chair à saucisse

-250g de boeuf haché

-2 grosses carottes émincées

-2 gros oignons rosés coupés finement

-2 oeufs

-Sel, poivre

 

Mélanger dans un saladier les viandes, les légumes et les oeufs, saler, poivrer.

 

Pour farcir les choux : je met une feuille dans un ramequin, je rempli de farce et j'ajoute une deuxième feuille. Je fais tenir les feuilles généralement avec un cure-dent

 

La cuisson : J'ai un appareil cuit-vapeur avec plusieurs étages : donc je remplis tous les étages et je met à cuire une heure. Mais ça doit également pouvoir se faire avec un autocuiseur.

 

Je les ai réchauffé dans une sauce tomate maison (tomates concassées en boîtes, oignons dorés à la poêle, herbes de provence, un peu de sucre, sel, poivre et crème fraiche) sur un lit de pâtes fraiches maison.

 

Je préfère faire plusieurs petits choux que un seul gros. Comme ça on en mange quelques uns et je congèle le reste : c'est facile à décongeler : au sortir du congélateur je les met dans de la sauce tomate à couvert à feu doux

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10 mai 2013 5 10 /05 /mai /2013 00:15

Oui mais des pâtes maison!!!!!

 photo--1-.JPG

Pour mon anniversaire un ami m'a offert une machine à pâtes, moi qui avais envie de tenter l'expérience depuis longtemps je n'avais plus d'excuse!!!!

La recette de base d'une pâte à pâtes est assez simple :

1 oeuf pour 100g de farine ...

A 6 je fais 6 oeuf et 600g de farine.

Il faut faire un puit dans la farine pétrir avec les oeufs petit à petit. 

La première fois j'ai un peu galéré, le livre que j'ai eu en cadeau avec la machine ne donnait pas assez d'indications : 

Ma cuisine ressemblait au bureau de Tony Montana dans la scène finale de Scarface : de la farine partout!

Ma pâte était très friable quand je la passais au laminoire elle faisais des petits trous et j'ai réussi tant bien que mal à faire des tagliatelles assez épaisses, très farinées. Mais le résultat était déjà très bon à manger!

Puis j'ai surfer un peu et j'ai vu que le secret était de vraiment bien pétrir la pâte, puis de la passer au laminoir vraiment de nombreuses fois avant d'obtenir un aspect satisfaisant.

 

Ce que j'ai fais la fois suivante, ne m'avouant pas vaincue!!!

Et ça marche!

 

Donc il faut bien pétrir la pâte, la laisser reposer au moins 1 heure.

Ensuite au moment de la passer au laminoir il faut la séparer en au moins 4 pâtons et les travailler un à un en laissant les autres bien à l'abris dans du cellophane.

 

Je passe au moins 10 fois chaque pâton au cran le plus large du laminoir pour obtenir une belle feuille bien lisse.

Puis 2 fois à chaque cran en diminuant la taille. J'ai jamais encore utilisé le cran le plus fin (le 7 étant le plus épais je m'arrête à 3 généralement)

 

Je farine légèrement mes feuilles de pâtes avant de les passer dans le laminoir pour les découper en tagliatelles que je ne refarine pas ensuite et que je met à sécher sur une porte de placard ouverte recouverte d'un torchon propre (ben oui propre c'est mieux)

 

Donc la première fois j'ai mis plus de deux heures à faire mes tagliatelles...la seconde une heure à suffit.

 

Un chouette site ou j'ai trouver de bon conseil et de bonnes recettes italiennes : 

Un déjeuner de soleil : link Ce site est un régal pour les yeux, les photos sont  très jolies et c'est très bien expliqué!

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5 mai 2013 7 05 /05 /mai /2013 16:00

 

DSCF2284.JPG

Ouhlala! ce fut une longue sieste de plus d'un mois!!!!

Comme vous pouvez le voir j'ai fais quelques plantations dans mon petit bout de jardin : quelques fraises, quelques salades et surtout des herbes aromatiques pour agrémenter mes petits plats (ciboulette, persil, menthe, thym et basilic) 

Je vous reviens dans quelques jours avec de nouvelles recettes.

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Published by Pomme
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22 mars 2013 5 22 /03 /mars /2013 00:59

Encore un truc cosmétique que j'ai eu envie de manger...

Je voulais que ça sente le gâteau, et bien c'est gagné!

DSCF1904.JPG

 

 

80 g scs

70g sci

10g HV jojoba

10g eau

6 g miel

10g poudre de canelle

30 gouttes d'HE citron

 

Il s'use plus vite que les shampoings que je fais habituellement, on sent un petit peu la poudre de canelle dans la mousse, mais du coup ça gomme une petit peu le cuir chevelu ce qui n'est pas désagréable

J'ai trouvé également qu'il renforçait les reflets blonds

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8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 00:47

J'ai un peu improvisé sur ce coup là, n'en n'ayant jamais fait, et en plus il fallait que ce soit rapide sous peine de mort de faim imminente.

 

DSCF1818.JPG

 

Faire revenir l'émincé d'escalope dans de l'huile d'olive avec une échalotte

 

La sauce :

4 cuillère à soupe de beurre de cacahuète

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de paprika

ail en poudre

10cl de crème fraiche (ou lait de coco si vous avez)

 

Mélanger, puis verser sur le poulet, laisser quelques minutes, servir avec du riz, ou des vermicelles de riz.

 

J'ai testé une deuxième fois avec du lait de coco : c'était meilleur!

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